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Brotbacken

Gärbox für Brotteig, Pizza und andere Teiglinge

Wer beim Brot backen nicht von der Jahreszeit und den theoretisch verschiedenen Temperaturen in Heizungsraum, Wohnzimmer und Keller abhängig sein möchte, kommt um einen kleinen Ort exakter Temperaturkontrolle nicht umhin. Vermutlich jeder Hobbybäcker fragt sich bei den ersten Rezepten, die er liest: wie soll das gehen, den Teig mal bei …

Rezept Roggenbrot mit Sauerteig ohne Hefe

Nein, ich werde kein Brotblogger (zumal das Bloggen an sich ja eine brotlose Kunst ist). Aber etwa fünf Beiträge zum Brotbacken will ich hier doch anbieten (nach derzeitiger Planung). Heute als erstes: das klassische Roggenbrot mit mehrstufiger Sauerteigführung ohne Hefezusatz. Es ist die Version, die ich sowohl zuhause backe (1 …