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Rezepte

Gold für Pommesfans – Wernsing Salatmayonnaise GOLD

Selbst Freunde, die per definitionem viel gewohnt sind, halten es für einen besonderen Spleen, sich in eine Mayonnaise zu verlieben. Ich kann dazu nur sagen: Liebe für Autos oder gar Surfbretter halte ich für weitaus spleeniger, und das nicht nur, weil Mayonnaise auf dem Ursprung allen liebenswerten Lebens überhaupt beruht. …

Uralt-Weizenbrot

Die meisten Teigspielereien lohnen es nicht notiert zu werden – jeder einigermaßen kreative Bäcker verändert ja ständig etwas, aus Experimentierlaune oder bestimmten Umständen heraus, so dass eine wenig hilfreiche Rezeptflut entstünde. Dieses Brot hier notiere ich auch nur, weil es zeigt, wie problemlos man einen vier Monate alten Teigrest zum …

Rezept Roggenbrot mit Sauerteig ohne Hefe

Nein, ich werde kein Brotblogger (zumal das Bloggen an sich ja eine brotlose Kunst ist). Aber etwa fünf Beiträge zum Brotbacken will ich hier doch anbieten (nach derzeitiger Planung). Heute als erstes: das klassische Roggenbrot mit mehrstufiger Sauerteigführung ohne Hefezusatz. Es ist die Version, die ich sowohl zuhause backe (1 …

Pfannekuchenschnitzel

Einige Mythen ranken sich inzwischen um das, was in unserem Hause an Weihnachten verzehrt wird, spätestens seitdem auch mit diesem Essen gut geratene Pubertisten das ein oder andere, völlig aus dem Zusammenhang gerissene Detail in ihre jeweilige Community geworfen haben. Obelix gleich sollen da ganze Schweine auf den Tisch kommen, …

Falafel-Rezept

Falafel (Falaffel) aus Kichererbsen (Cicer arietinum) und/oder Saubohnen (Vicia faba). Rezept und Hinweise zu diversen Variationen mit zahlreichen Bildern.